vakum ile soğutma konusunda bana yardımcı olabilecek arkadaşların yardımı bekliyorum

Yardımcı olabilecek bir kaynak zaman gazetesinden alıntıdır.

url adresi www.zaman.com.tr/haber.do?haberno=527982

Gıdalar artık iki dakikada soğutulacak
Türkiye'de ilk defa ürünleri iki dakika içinde soğutabilecek vakum soğutma tekniği geliştirildi. Hava üflemeli soğutma sisteminin 45 dakikada soğuttuğu ürünü, vakum soğutma sistemi 5 kat daha az enerji ile 2 dakika gibi kısa bir sürede soğutabildiği gibi 5 dakikada da dondurabiliyor.

Pamukkale Üniversitesi(PAÜ) Mühendislik Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Harun Kemal Öztürk, "Vakum Soğutma Sistemi Geliştirilmesi ve Gıda Sanayisinde Uygulanması" adlı, Türkiye Bilimsel ve Teknolojik Araştırma Kurumu (TUBİTAK) tarafından desteklenen projeyle sebze ve meyvelerin 2 dakikada soğutulabileceğinin tesbit edildiğini bildirdi. Türkiye'de ilk kez yapılan ve 187 bin YTL'ye mal olan projede, Doç. Dr. Mustafa Zafer Özel ve Yrd. Doç. Dr. Yusuf Yılmaz'da çalışmış. Doç. Dr. Harun Kemal Öztürk, vakum soğutma sisteminin, geleneksel soğutma sistemlerinden soğutma kaynağı ürünün kendi içinde olması sebebiyle farklı olduğunu söylüyor. Öztürk, vakum altında gıda içerisindeki suyun kaynama sıcaklığının düştüğünü, gıda içindeki su ısı alarak buharlaştığı için soğutma süresinin oldukça kısaldığını belirtiyor.

İçerisinde serbest su bulunan ve vakum altında hasar görmeyen her ürün için vakum soğutmanın uygulanabileceğini anlatan Öztürk, "Bu hızlı bir soğutma projesidir. Pişirilmiş et ürünlerinin güvenlik ve kalitesi, pişirilmenin hemen ardından mümkün olduğu kadar hızlı soğutulmasından kaynaklanır. Pişirilmenin ardından, gıda ürünleri içerisindeki patojen mikroorganizmaların üremelerinin önüne geçmek için hızlı soğutma çok önemlidir." dedi. Diğer soğutma yöntemlerinden farklı olarak, vakum soğutma buharlaşma nedeni ile yiyecek içindeki sıcaklığın düşmesiyle gerçekleştiği için, ürünün her yerinde sıcaklık aynı anda aynı değerlere geliyor. Vakum soğutmanın diğer klasik soğutma sistemleri ile karşılaştırıldığında, hızlı ve ekonomik bir soğutma yöntemi olduğunu belirten Öztürk, "Hava üflemeli soğutma sistemleri, vakum soğutma ile karşılaştırıldığında yaklaşık 5 kat daha fazla enerji tüketmektedir." ifadesini kullandı. Çiftçiler Soğuk Hava Tesisleri Sahibi Mustafa Çiftçi'de "Bilinen tekniklerle soğutma yapma maliyetleri oldukça yüksek. Eğer bahsedildiği gibi 2 dakika da ürünleri soğutulabiliyorsa bu mükemmel bir sistem. Eneji açısından da oldukca cazip." dedi

teşekkür ederim arkadaşımda teknik bilgi bakımından beni bilgilendirebilir misiniz???

arkadaşım ben yardımcı oluyum size

anladım kadarıynan siz vakumun kullanım alanlarını soruyonuz şimdi vakumun gaz kaçlarında ve cşhaz çalışırken vakumda çalışmasını önlemek için kullanılır
birde tek motorla birden çok dolabı soğutma amacıynan kullanılır.

selam arkadaşlar
vakum soğutma sistemi soğutma ortamındaki hava alınarak gerçekleşiyor

Doç. Dr. Harun Kemal Öztürk, vakum soğutma sisteminin, geleneksel soğutma sistemlerinden soğutma kaynağı ürünün kendi içinde olması sebebiyle farklı olduğunu söylüyor.

Öztürk, vakum altında gıda içerisindeki suyun kaynama sıcaklığının düştüğünü, gıda içindeki su ısı alarak buharlaştığı için soğutma süresinin oldukça kısaldığını belirtiyor.
yazıdan anlaşılıyor...
arkadaşlar bunlar basit işler

birde tek motorla birden çok dolabı soğutma amacıynan kullanılır. diyen kardeşm
bu konu dışıdır sallamayalım...

ev tipitek kapılı dolabı - 20 dereceye rahatlıkla ulaştıra bilirsiniz soğutma sistemi gazdan fark eder sistemden etkilenir 2 dk soğuturda dondururda iyi çalışmalar..